ECCO UNA RICETTA MOLTO PARTICOLARE CHE SPERO POSSA PIACERVI.
INGREDIENTI
UNA LONZA DI MAIALE TAGLIATA IN UNA GROSSA FETTA.
8 CARCIOFI
1 ETTO DI GRANA
150 GRAMMI DI SALSICCIA
150 GRAMMI DI CARNE TRITA
UN UOVO
SALE PEPE
PREZZEMOLO
100 GRAMMI DI PANCETTA
1 LITRO DI LATTE
SALVIA E ROSMARINO
CIPOLLA
AGLIO
OLIO EVO
VINO BIANCO
COMINCIAMO FACENDO CUOCERE I CARCIOFI IN PADELLA TAGLIANDOLI A SPICCHI E TRIFOLANDOLI CON AGLIO E PREZZEMOLO OLIO E SALE.
PROSEGUIAMO METTENDO IN UNA CIOTOLA LA CARNE TRITA, LA SALSICCIA IL GRANA L'UOVO E UN PIZZICO DI SALE E PEPE
MESCOLIAMO IL TUTTO E AGGIUNGIAMO LA META' DEI CARCIOFI CHE ABBIAMO COTTO IN PRECEDENZA
A QUESTO PUNTO PRENDIAMO LA NOSTRA LONZA DI MAIALE E VERSIAMOCI SOPRA L'IMPASTO AIUTANDOCI CON UN CUCCHIAIO E LIVELLIAMO TUTTO OMOGENEAMENTE
ARROTOLIAMO IL TUTTO E RIVESTIAMO CON FETTE DI PANCETTA ROSMARINO E SALVIA PRIMA DI LEGARLO ( BEN STRETTO!!!)
PRENDIAMO LA PENTOLA A PRESSIONE E VERSIAMO UN FILO D'OLIO , UNA CIPOLLA TRITATA ANCHE GROSSOLANAMENTE E UNO SPICCHIO D'AGLIO TRITATO, SALVIA E ROSMARINO, LASCIAMO SOFFRIGGERE
AGGIUNGIAMOIL NOSTRO ARROSTO E FACCIAMOLO ROSOLARE DA ENTRAMBI I LATI SFUMANDOLO CON VINO BIANCO ( MI RACCOMANDO NON USATE QUEI VINACCI NEL CARTONE CHE POTREBBERO DARE SAPORE ACIDULO)
UNA VOLTA ROSOLATO AGGIUNGETE UN LITRO DI LATTE FRESCO INTERO E SALE ( SE PREFERITE VANNO BENE ANCHE 2 DADI)
CHIUDETE LA PENTOLA E FATE CUOCERE A FUOCO BASSO PER CIRCA 50 MINUTI.
PASSATO IL TEMPO DI COTTURA PONETE L'ARROSTO A RAFFREDDARE SU UN PIATTO
UNA VOLTA FREDDO (MI RACCOMANDO ALTRIMENTI SI ROMPE) SLEGATELO E TAGLIATELO A FETTE
VERSATE I CARCIOFI CHE AVEVATE TENUTO DA PARTE NELLA PENTOLA DOVE AVEVA COTTO L'ARROSTO E FATELI INSAPORIRE
QUANDO IL SUGO SARA' BEN RAPPRESO FRULLATELO CON UN FRULLATORE AD IMMERSIONE AL FINE DI AVERE UNA CREMA LISCIA E VELLUTATA CHE ANDRETE A SERVIRE BEN CALDA ASSIEME ALL'ARROSTO.
BUON APPETITO!
